Фото: pexels
Біоактивні сполуки в шафрані можуть впливати на роботу мозку та системи, пов’язані з регуляцією настрою. Такий висновок прибув дослідники, результати якого були опубліковані в науковому журналі Food & Function.
Які речовини містить шафран?
Вчені дослідили дію біоактивних компонентів шафрану, популярної спеції, яка широко використовується в кулінарії.
У центрі уваги були дві ключові сполуки – кроцини та сафранал.
Дослідники виявили, що обидві речовини можуть зменшити прояви поведінки, пов’язані з депресивними станами. Водночас вони впливають на мозок через різні нейробіологічні механізми.
Як шафран впливає на мозок
Кроцини, згідно з дослідженнями, пов’язані з дофаміновою системою мозку. Вони можуть змінювати рівень дофаміну та активність відповідних рецепторів у префронтальній корі та смугастому тілі.
Ці ділянки мозку відіграють важливу роль у формуванні емоцій і регуляції настрою.
Сафранал діє інакше. Він впливає на так званий кінуреніновий шлях – метаболічну систему, пов’язану із запальними процесами та утворенням нейротоксичних метаболітів.
За словами дослідників, ця сполука може схилити терези в бік нейропротекції.
Що ще з’ясували дослідники?
У ході роботи вчені також встановили, що сафранал може проникати безпосередньо в тканини мозку після перорального прийому.
Його виявили не тільки в крові, але і в тканинах мозку, що свідчить про здатність речовини долати біологічні бар’єри.
Це означає, що компонент шафрану потенційно може безпосередньо впливати на нейронні процеси.
Фахівці відзначають, що з давніх часів шафран використовувався як рослина з можливими лікувальними властивостями. Сучасні наукові дослідження поступово підтверджують деякі з цих ідей.
Зокрема, експерти в області косметології іноді порівнюють дію шафрану з ефектом ботокса, однак в косметичних засобах ця пряність діє більш м’яко і делікатно.
До речі, продукти, в яких найбільше магнію: що рекомендують фахівці.
