Фото: depositphotos
Мікотоксини — природні токсичні сполуки, що виробляються цвілевими грибами — виявлені в рослинній їжі.
Про це свідчить нове дослідження, опубліковане в журналі Food Control and проаналізовано EatingWell.
Вчені проаналізували понад 200 рослинних продуктів, які продаються у Великобританії. Серед них:
-
92 рослинні замінники м’яса
-
120 напоїв на рослинній основі
Зразки перевіряли на 19 різних типів мікотоксинів, включаючи афлатоксини та охратоксин А.
Що виявили дослідники
Мікотоксини були виявлені у всіх 212 зразках харчових продуктів, але їх рівень переважно залишався нижче безпечного рівня ЄС.
Більш високі концентрації були більш поширеними в бобових і зернових, які є основою багатьох альтернатив рослинного м’яса.
Чи становить це загрозу?
Незважаючи на поширеність мікотоксинів, дослідники підкреслюють, що в кількостях, зафіксованих у дослідженні, вони не становлять значного ризику для здоров’я.
Вчені пояснюють, що такі сполуки природним чином присутні в багатьох культурах і можуть з’являтися під час вирощування або зберігання продуктів.
Що це означає для споживачів
Експерти наголошують, що овочеві продукти залишаються безпечною та корисною частиною раціону. При цьому радять:
-
дотримуватися різноманітного харчування
-
купувати товари з перевірених джерел
-
дотримуватися правил зберігання харчових продуктів
Загальний висновок дослідження: мікотоксини поширені в харчовому ланцюгу, але поточні стандарти контролю загалом забезпечують безпеку споживачів.
До речі, вчені назвали оптимальну норму кроків для збереження ваги після схуднення.
Юрій Маркевич – pravdatutnews.com
