Фото: Pexels
Шпинат є одним із найпоживніших зелених листових овочів, але його користь залежить від того, як ви його приготуєте.
Про це це сказано у статті EatingWell, де пояснюється, які методи дозволяють зберегти максимум поживних речовин.
Експерти відзначають, що найкраще варити шпинат недовго і з мінімальною термічною обробкою. Це допомагає зберегти вітамін С, фолати та антиоксиданти, які руйнуються при тривалому нагріванні.
Найефективніші методи:
-
швидке тушкування на сковороді
-
приготування на пару
-
коротке бланшування
Тривала термічна обробка призводить до значних втрат поживних речовин. Зокрема, знижується вміст водорозчинних вітамінів, які легко руйнуються у воді та при високій температурі.
Експерти наголошують: навіть 2-3 додаткові хвилини варіння можуть суттєво вплинути на харчову цінність овоча.
Сирий шпинат зберігає максимум вітаміну С, але містить оксалати, які можуть зменшити засвоєння деяких мінералів.
Термічна обробка, навпаки, знижує рівень оксалатів, що покращує засвоєння кальцію і заліза. Тому дієтологи радять поєднувати в раціоні обидва варіанти.
Найкраща стратегія – коротке приготування без надлишку води та температури. Так шпинат зберігає баланс між користю, смаком і засвоюваністю поживних речовин.
До речі, чому після 8 годин сну може залишатися втома – вчені назвали можливу причину.
Юрій Маркевич – pravdatutnews.com
