Фото: Pexels
Хліб на заквасці вважається більш корисною альтернативою звичайному хлібу, але його вплив на організм залежить від складу і способу приготування. Дієтологи пояснюють його переваги та можливі обмеження.
Про це пише Кіскедьєд.
Хліб на заквасці проходить процес природного бродіння. Завдяки цьому частина складних речовин розщеплюється, що полегшує його засвоєння організмом і дозволяє зменшити дискомфорт у шлунку.
Під час бродіння утворюються корисні бактерії, які позитивно впливають на мікрофлору кишечника. Він може підтримувати травлення та загальне самопочуття. Закваска допомагає зменшити вміст фітинової кислоти, речовини, яка перешкоджає засвоєнню деяких мінералів. Завдяки цьому організм краще отримує корисні елементи, зокрема залізо і магній.
Цей вид хліба зазвичай має нижчий глікемічний індекс, ніж звичайний білий хліб. Це означає, що він повільніше підвищує рівень цукру в крові.
Чи всім він підходить і на що варто звернути увагу?
Незважаючи на свою користь, хліб на заквасці не є універсальним продуктом. Людям з чутливістю до глютену або певними захворюваннями шлунково-кишкового тракту слід вживати його з обережністю або проконсультуватися з лікарем.
Важливо вибрати справжній хліб на заквасці, а не продукт з додаванням дріжджів і підсилювачів смаку. Натуральний склад і тривале бродіння – ключові ознаки якісного продукту.
Хліб на заквасці може стати корисним доповненням до раціону, якщо вибрати якісний продукт і врахувати індивідуальні особливості організму.
До речі, чому небезпечні шматочки хліба з пліснявою: пояснення фахівців.
Юрій Маркевич – pravdatutnews.com
