Фото: depositphotos
Хліб на заквасці та цільнозерновий хліб вважаються одними з найкорисніших. як повідомляє Марта Стюарт, дієтологи відзначають, що обидва варіанти підтримують здоров’я кишечника, хоча мають різні переваги.
На думку експертів, головною особливістю хліба на заквасці є природний процес бродіння. Саме він сприяє зниженню глікемічного навантаження, покращує засвоєння таких мінералів, як залізо, цинк і магній, а також полегшує травлення продукту. Крім того, ферментація знижує вміст вуглеводів FODMAP, які можуть викликати дискомфорт у людей з чутливим травленням, і сприяє розвитку корисної мікрофлори кишечника.
Цільнозерновий хліб, у свою чергу, містить усі частини зерна, тому є багатим джерелом клітковини, вітамінів групи В, заліза, цинку, магнію та антиоксидантів. Клітковина підтримує нормальну роботу кишечника, живить корисні бактерії та сприяє утворенню коротколанцюгових жирних кислот, які допомагають зменшити запалення.
Дієтологи відзначають, що для більшості людей обидва види хліба є здоровим вибором. Якщо ви обираєте хліб на заквасці з цільнозернового борошна, ви можете поєднати переваги обох продуктів — отримати переваги бродіння та велику кількість клітковини, вітамінів і мінералів.
Водночас дієтологи радять звернути увагу на хліб на заквасці людям із синдромом подразненого кишечника чи непереносимістю глютену, не пов’язаною з целіакією, оскільки вона часто легше засвоюється організмом.
До речі, дієтологи назвали хліб, від якого краще відмовитися.
Діана Стірлетс – pravdatutnews.com
