Фото: pexels
Комбуча вже кілька років є одним із найпопулярніших ферментованих напоїв. Його часто обирають як альтернативу солодким газованим напоям і пов’язують із його користю для кишечника.
Про це повідомляє Марта Стюарт.
Комбуча – це ферментований шипучий чай, виготовлений із чаю, цукру, води та закваски SCOBY. Це симбіотична культура бактерій і дріжджів, завдяки чому напій набуває характерної кислинки і властивостей бродіння.
За словами дієтологів, чайний гриб може підтримувати здоров’я кишечника завдяки пробіотикам. Це корисні бактерії, які допомагають підтримувати баланс мікроорганізмів у травній системі. Водночас експерти наголошують: пробіотичний ефект залежить від конкретного продукту, кількості живих мікроорганізмів та їх виду.
Комбуча також містить органічні кислоти і поліфеноли. Органічні кислоти утворюються в процесі бродіння і можуть впливати на мікробний баланс у шлунково-кишковому тракті. Поліфеноли, що містяться в чаї, діють як антиоксиданти і можуть діяти як пребіотики, тобто бути живильним середовищем для корисних бактерій.
Деякі люди можуть помітити покращення травлення або зменшення здуття живота, якщо замінити солодкі газовані напої чи соки чайним грибом. Однак реакція мікробіома індивідуальна, тому ефект може відрізнятися від людини до людини.
При цьому кумис підходить не всім. Через кислотність, карбонізацію, кофеїн і ферментований характер напою він може викликати здуття живота, гази, нудоту, рефлюкс, дискомфорт у животі або зміни в роботі кишечника. Такі симптоми частіше виникають, якщо ви п’єте занадто багато чайного гриба або раптово додаєте його до свого раціону.
Особливо обережними повинні бути люди з синдромом подразненого кишечника, оскільки зброджені та газовані напої можуть посилити симптоми. Ті, хто схильний до кислотного рефлюксу, також можуть не любити чайний чай через його високу кислотність.
Дієтологи відзначають, що природні кислоти в кумисі можуть уповільнити засвоєння цукру з їжі. В одному невеликому дослідженні споживання чайного гриба під час їжі асоціювалося з меншими стрибками цукру в крові.
Однак напій виготовляється з цукром, і деякі куплені в магазині версії можуть містити значну кількість цукру. Тому надмірне вживання кумису, особливо натщесерце, може, навпаки, сприяти стрибкам рівня цукру.
Також потрібна обережність людям із захворюваннями печінки та нирок. Через вміст кофеїну комбуча може викликати нервозність або порушення сну у чутливих людей, а через свою кислотність може впливати на зубну емаль.
Фахівці не рекомендують пити чайний чай людям з ослабленим імунітетом, вагітним жінкам, годуючим матерям і маленьким дітям. Це тому, що напій часто непастеризований і може містити невелику кількість алкоголю та кофеїну.
Для здорових дорослих, які добре переносять чайний гриб, дієтологи кажуть, що розумною порцією є від 110 до 225 мл на день. Починати краще з невеликої кількості і стежити за реакцією організму.
Експерти роблять висновок: кумис може бути частиною здорового харчування, але не варто сприймати його як універсальний засіб для кишечника. Користь напою залежить від людини, складу продукту і кількості споживання.
До речі, не зелений і не трав’яний: який чай радять пити для здоров’я організму.
