Фото: depositphotos
Про це йдеться у статті, опубліковано у Журналі сільськогосподарської та харчової хімії.
Вчені з’ясували, що вирощена в лабораторії телятина має менший вміст білків, які зазвичай провокують алергію на червоне м’ясо. У той же час під час експериментів із зразками крові людей з набутими формами алергії виявилося, що такі продукти в окремих випадках можуть викликати більш виражену імунну відповідь.
Дослідники використовували кров донорів з різними видами алергії на яловичину і свинину, а також з так званою алергією на альфа-гал. Цей тип реакції пов’язаний з чутливістю до вуглеводу альфа-гал, який знаходиться на поверхні клітин ссавців і може викликати алергію, особливо після укусів певних кліщів.
Результати показали, що у людей зі звичайною алергією на м’ясні білки лабораторна телятина викликала слабшу імунну відповідь, ніж звичайне м’ясо. Проте реакція на культивовану телятину була більш інтенсивною у донорів з алергією на альфа-гал.
Автори припускають, що під час вирощування м’яса з клітин кількість вуглеводів альфа-гал на клітинних мембранах може збільшуватися, що пояснює більш сильну реакцію. Таким чином, культивоване м’ясо не обов’язково є безпечнішою альтернативою для всіх людей з алергією на червоне м’ясо.
До речі, регулярне вживання смаженої, солодкої та високообробленої їжі може спровокувати хронічні запальні процеси в організмі, що підвищує ризик діабету 2 типу, серцево-судинних захворювань та артриту.
Стрілець Діана – pravdatutnews.com
