Чи можна їсти пророслу картоплю: експерти пояснили ризики

Фото: depositphotos

Пророщену картоплю можна вживати з обережністю, але експерти попереджають: вона підвищує рівень природних токсинів — глікоалкалоїдів, зокрема соланіну та хаконіну.

Про це це сказано у статті EatingWell.

Ці речовини містяться в картоплі природним чином, але їх концентрація зростає, коли бульби починають проростати або неправильно зберігаються. Найбільше токсинів накопичується в паростках, «вічках» і зеленій шкірці.

Вживання картоплі з підвищеним вмістом глікоалкалоїдів може викликати розлади травлення, включаючи нудоту, блювоту, біль у животі та діарею. У випадках значного вживання можливі більш серйозні наслідки для здоров’я.

Хоча видалення паростків і зелених ділянок може зменшити ризики, це не гарантує повної безпеки, оскільки токсини можуть проникати глибше в м’якоть і не руйнуються під час варіння.

Експерти рекомендують уникати картоплі, яка сильно проросла або змінила колір, а по можливості вибирати свіжі бульби без ознак псування.

До речі, продукти, багаті вітаміном B6: чим краще банани.

Юрій Маркевич – pravdatutnews.com

Джерело

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *