Обласний військовий госпіталь імені Юрія Липи став частиною сучасної системи, тож меню тут тепер руйнує всі стереотипи щодо госпітального харчування. До закладу долучився медичний кейтеринг від відомого бренду. А починав Foodicine з найголовнішого – модернізації харчоблоку за останніми стандартами якості.
Ми повністю змінили систему харчування на новітні технології, на новітні білінгові картки, на якість страв. Відповідно клієнт і пацієнт відчують зміни, – розповідає керівник виробництва торгової марки Foodicine Наталія Малаховська.
За її словами, у закладі замінили застаріле обладнання на сучасне:
Наше обладнання модернізовано. Оснащуємо, замінюємо старі плити, плити, духовки на новітнє обладнання. Парові печі, пароварки, які покращують якість, швидкість, а відповідно і смак нашої їжі.
Лікувальне харчування – справа непроста: тут особлива увага приділяється не тільки якості продуктів, але і самому способу приготування. Аби їжа була справді корисною, бренд Foodicine інвестував у модернізацію лікарняної кухні близько 3 млн грн.
Ми повністю оновлюємо обладнання, переробляємо старі комунікації, – розповідає шеф-кухар бренду Роман Небрат.
Крім того, на кухні встановили нові системи очищення води та додаткове холодильне обладнання.
На цьому харчоблоці ми встановили систему фільтрації води, маємо чотири ступені очищення. Збільшено кількість холодильного обладнання. Тобто це дозволяє нам правильно зберігати продукти.
За словами шеф-кухаря, головна відмінність нової системи – комплексний підхід.
Це про систему, стара система, а ось нова. Ми більше інвестуємо в обладнання та стандарти.
Медичний кейтеринг – це харчування, яке стає частиною лікування та відновлення. Бренд Foodicine повністю обізнаний з наказом МОЗ 931, тому їх меню не тільки смачне, але й корисне, з розумінням діагнозів і стану пацієнтів. Але для одужання захисників кухарі Foodicine готують щось за іншими нормами, адже для військовослужбовців передбачено покращене харчування. різниться і вартість: для цивільних пацієнтів – максимум 190 гривень, а для військових – 298.
Як пояснює Роман Небрат, різниця полягає в нормах і складі меню.
Це дорожче. І норма для військових вища. У нас є супи та гарніри для військових і цивільних. Але ось, наприклад, у військових часто їдять салат, він є в кожному прийомі їжі. У військових більше м’яса. А у військового на другий сніданок є те, чого немає у цивільних. Це кава, булочки і кефір, фрукти. Також військові відрізняються тим, що ми до них додаємо спеції, тому що спеції заборонені для цивільних згідно з наказом 931.
А поки на виробництві кипить робота. Навколо все париться і вариться, що допомагає пацієнтам відновлювати сили. Адже кожен компонент – це цеглинка для оздоровлення організму. Проте Foodicine також дбає про своїх працівників.
Наталія Малаховська пояснює, що нове обладнання значно полегшує роботу персоналу.
Це харчовий котел, він дозволяє готувати великі обсяги каш, перших страв, напоїв. На відміну від печей, які мають ролики, фізично дівчата, нашим працівникам не потрібно їх розвантажувати, піднімати, завантажувати водою. Тут зламаний водопровід, ми відразу набрали воду, підготували і розсипали крупу і отримали повністю готову, якісну страву.
Тож щодня цим працівникам доводиться готувати їжу для майже 650 пацієнтів лікарні. І роблять це з турботою та однією метою: забезпечити пацієнтів найкращим.
Перехід на стаціонарне харчування має свої переваги, оскільки значно економить витрати на утримання харчоблоку, закупівлю продуктів, підбір персоналу та контроль якості харчування. Також однією з переваг для лікарні є завжди висока якість, постійний контроль та отримання високих стандартів харчування для своїх пацієнтів, – пояснює керівник виробництва бренду Foodicine.
Завжди гаряче, свіжоприготоване, різноманітне, поживне меню, – додає вона
Нова модель роботи, яку зараз запровадили в обласній лікарні, – це філософія здорового та смачного підходу до процесу лікування. Це поєднання інвестицій, інновацій та бажання створити ефективну та прозору систему.
Бренд Foodicine вже працює з понад сімдесятьма медичними закладами в 9 регіонах України. І доводить, що сучасне харчування в лікарнях – це не розкіш, а робота заради пацієнтів, яка руйнує застарілі стереотипи.
