Фото: Pexels
Урізноманітнити меню допоможуть сезонні овочі, які хоч і не можуть повністю замінити м’ясо чи молочні продукти, але стануть корисним доповненням до раціону.
Серед літніх овочів одним із лідерів за вмістом білка є молодий зелений горошок. У 100 грамах продукту міститься близько 5 грамів білка. Рекомендується відварювати недовго або швидко обсмажувати, поєднуючи з маслом, часником, цедрою лимона або сезонними овочами.
Ще один корисний варіант – зелена (спаржева) квасоля. Він містить приблизно 1,8 грама білка на 100 грамів, а також багатий клітковиною, вітамінами та має низьку калорійність. Його можна додавати в супи, овочеві рагу або тушкувати разом з молодою морквою.
Не менш корисна молода кукурудза, яка містить близько 2,7 г білка на 100 грам. Найкраще його відварювати або смажити на грилі, можна подавати зі шматочком вершкового масла, спеціями або додавати в літні салати з помідорами, болгарським перцем і авокадо.
У список білкових овочів також входить шпинат. У 100 грамах зелені міститься майже 3 грами білка. Крім того, шпинат є джерелом заліза, клітковини і вітамінів. Використовується для приготування салатів, омлетів, супів, запіканок, а також як начинка для пирогів і млинців.
Іншим поживним овочем є брокколі, яка містить приблизно 2,6-2,8 г білка на 100 г. Він багатий вітамінами А, С, К і фолієвою кислотою, а також має низьку калорійність. Брокколі можна готувати на пару, запікати, смажити або використовувати для приготування салатів, омлетів, пасти та інших страв.
Експерти підкреслюють, що ці овочі не здатні повністю забезпечити організм необхідною кількістю білка, але допоможуть зробити раціон більш різноманітним, поживним і збалансованим, особливо в сезон свіжих овочів.
