Фото: pexels
У супермаркетах можна знайти багато видів риби та морепродуктів, але не всі вони однаково безпечні для регулярного споживання. Деякі види здатні накопичувати ртуть, свинець та інші важкі метали, що негативно впливає на нервову систему, печінку, серце та загальний стан організму.
Про це пише Доктор Акс.
Найчастіше фахівці радять бути обережними з великими хижими видами риб. Чим довше живе риба і чим вище вона в харчовому ланцюгу, тим більше токсинів може накопичуватися в її м’ясі.
Види з підвищеним ризиком зараження включають акулу, рибу-меч і королівську скумбрію. Вони можуть містити високі концентрації ртуті та інших важких металів. Особливо небезпечно регулярне вживання такої риби для дітей і вагітних жінок.
Також до списку риб з високим вмістом ртуті часто відносять великоокого тунця і хвоста. Ці види можуть мати значну концентрацію токсинів, тому їх рекомендується обмежити або уникати як частину звичайної дієти.
Незважаючи на можливі ризики, така риба все ще продається в магазинах. Це пояснюється попитом споживачів, різними стандартами контролю в країнах і тим, що деякі види, зокрема тунець і риба-меч, вважаються делікатесами.
Експерти наголошують, що покупцям важливо звертати увагу на вид риби, яку вони обирають. Навіть якщо продукт продається у відомій мережі, це не завжди означає, що його потрібно часто додавати в раціон.
Більш безпечною альтернативою можуть бути види риб з коротшими життєвими циклами та нижчими рівнями накопичення токсинів. Ці варіанти включають сардини, оселедець, тріску, анчоуси, форель і лосось, особливо дикого лосося.
Сардини та анчоуси майже не накопичують важких металів і при цьому містять омега-3 жирні кислоти. Оселедець є доступним варіантом для щоденного меню, тоді як тріска, форель і лосось можуть бути хорошою альтернативою більш жирним або потенційно забрудненим видам.
Навіть безпечну рибу слід їсти в помірних кількостях. Загальні рекомендації для дорослих — дві-три порції риби на тиждень. Вагітним жінкам і дітям краще вибирати тільки види з низьким вмістом ртуті.
Повністю виключати тунець не варто, але обмежити його варто. Для дітей краще вибирати більш легкі сорти тунця, які містять менше ртуті, тоді як великоокий тунець вважається менш безпечним варіантом.
Важливо пам’ятати, що відварювання, смаження або запікання не зменшує вміст ртуті та важких металів у рибі. Тому термічна обробка не робить потенційно небезпечний продукт повністю безпечним.
До речі, які продукти можуть зашкодити серцю через високий вміст холестерину.
