Фото: depositphotos
Нові наукові дані розвінчують один із найпоширеніших міфів про їжу: більшість людей, які звинувачують глютен у здуття живота чи болях у животі, насправді реагують на інші речовини.
Дослідження, опубліковане в журналі The Lancet and проаналізовано Daily Mail показали, що неприємні симптоми найчастіше викликають вуглеводи FODMAP – ферментовані сполуки, які містяться в цибулі, часнику, яблуках, пшениці та інших продуктах. У тонкому кишечнику вони не розщеплюються, а потрапляють у товстий, де викликають газоутворення та здуття живота.
Хоча лише близько 1% населення має целіакію — фактичну непереносимість глютену, — набагато більше людей вважають себе «чутливими» до неї. Проте експерименти показали, що коли люди не знали, чи вживають вони глютен, більшість не відчували жодної різниці. У деяких випадках симптоми з’являлися навіть після плацебо — тобто без глютену.
Вчені відзначають, що на реакцію організму впливає не тільки їжа, а й психіка. Очікування болю або страх перед виробом можуть самі по собі викликати дискомфорт.
Лікарі попереджають: повна відмова від глютену необхідна лише людям з целіакією. В іншому це може бути шкідливо, тому що безглютенові продукти часто містять більше жиру, цукру і солі, але менше клітковини і білка.
Дослідники закликають відмовитися від міфу “глютен – це зло” і застосувати індивідуальний підхід. У деяких випадках адаптація до дієти з низьким вмістом FODMAP і когнітивно-поведінкова терапія можуть допомогти полегшити симптоми ефективніше, ніж повна відмова від глютену.
*Інформація в цьому матеріалі носить виключно інформаційний характер і не є медичною консультацією. Це не може замінити консультацію лікаря. Перед початком будь-якого лікування або зміною раціону обов’язково проконсультуйтеся з фахівцем.
До речі, 7 продуктів, які містять більше пробіотиків, ніж йогурт. Регулярне вживання ферментованих продуктів зміцнює травну систему і допомагає боротися із запаленнями.
