Сіль – єдиний вид каменів, які їдять люди. Його утворення відбувається в умовах взаємодії нестабільної форми металевого натрію з газоподібним хлором. Але сіль також включає сульфати та хлориди інших лужних земних металів, бітум, доломітів тощо.
У Франції існує сілла більш високої якості під назвою Fleur de Sel. Він не використовується в процесі приготування, а посипається лише готовими стравами. Висока вартість такої солі пояснюється методом її виробництва. Для цього використовуються спеціальні кошики, через які вони вручну фільтрують морську воду, як це робили стародавні кельти.
У Німеччині є шлях, який використовувався в середні віки для транспортування солі. У той час його називали “білим золотом” через високу ціну. Ті ж дороги існували в Стародавньому Римі. Солдат був використаний для їх захисту, який заплатив великі гроші.
В даний час виробництво солі промисловим способом не є дорогим процесом. Тому велика кількість використовується для очищення авіаційного палива з води. І майже 17% всього видобутку солі витрачається на посипаючі дороги з льодом. Лише 6% хлориду натрію використовується в кулінарії.
Сіль використовували в стародавньому Китаї для самогубства. Це було достатньо, щоб їсти його в дозі 1 г на 1 кг ваги, щоб провокувати смертельний кінець. Але цей метод міг дозволити собі лише заможних людей через високу вартість товару.
Надмірне споживання солі шкідливе для здоров’я і викликає багато захворювань. Вчені підкреслюють, що безпечна щоденна кількість солі в середньому становить 5 г. Тепер ця цифра в Європі становить 7-8 г, але завдяки соціальній рекламі вона поступово починає зменшуватися.
Усі чули про шкоду надлишкового потоку солі в організм. Однак відсутність солі в раціоні також може спровокувати серйозні розлади серцево -судинної та нервової системи, спричинити цироз, судом, набряки та м’язову слабкість. Марафоністи можуть мати смертельну гіпонатріємію під час гонки через надмірне використання води, яка вимиває натрію з організму.
Морські ванни використовуються для лікування вульгарного іхтіозу, атопічного дерматиту та деяких інших дерматологічних захворювань. Але цей засіб був неефективним при такому генетичному захворюванні, як псоріаз.
Існує сіль зі зниженим рівнем натрію. У цьому продукті хлорид натрію замінюється хлоридом калію. Це, на перший погляд, швидко підхопили шанувальники здорового харчування. Але лікарі попереджають, що вживання такої солі небезпечно для людей, які страждають на захворювання серця, нирки та печінку.
Тіло здорової людини містить близько 100 г натрію. Він забезпечує роботу насоса калію-ідію, завдяки якому поживні речовини потрапляють у клітини та виведені продукти розпаду. Коли в організмі не вистачає натрію, активізуються смакові рецептори в ротовій порожнині, які розрізняють солону їжу, і людина хоче їсти щось солоне.
