Фото: pexels
Напої рослинного походження – вівсяні, мигдальні, кокосові, соєві – все частіше замінюють коров’яче молоко в каві, кашах і щоденному раціоні. При цьому називати всі ці продукти повністю рівноцінними не варто, адже їх склад може істотно відрізнятися.
Про це пише Earth.com з посиланням на огляд австралійських дослідників.
Автори звертають увагу на так звану молочну матрицю – природну структуру, в якій у коров’ячому молоці поєднуються білки, жири, мінерали та інші біоактивні речовини. Вчені припускають, що саме взаємодія цих компонентів може вплинути на засвоєння поживних речовин і реакцію організму на продукт.
У той же час це не означає, що коров’яче молоко є обов’язковим для всіх. Його можна замінити іншими продуктами і напоями, але дієта повинна бути спланована таким чином, щоб не виникало дефіциту білка, кальцію, йоду, вітаміну D і вітаміну B12.
Найбільшою різницею між продуктами часто є білок. Коров’яче молоко містить повноцінний білок, тоді як мигдальне, рисове, кокосове та деякі вівсяні напої можуть містити його набагато менше. За вмістом білка соєвий напій зазвичай ближче до звичайного молока.
Також варто звернути увагу на збагачення. Деякі рослинні напої містять кальцій, вітамін D, йод і B12, а інші ні. Тому перед покупкою варто читати етикетку, а не орієнтуватися лише на напис «рослинне молоко».
Окремо важливо перевірити вміст цукру. Деякі ароматизовані трав’яні напої містять додані підсолоджувачі, масла або загусники. Для щоденного вживання краще вибирати несолодкі варіанти без зайвих добавок.
Коров’яче молоко може бути зручним джерелом білка, кальцію та інших поживних речовин. У той же час рослинні альтернативи можуть підійти людям з непереносимістю лактози, алергією на білок коров’ячого молока, веганам або тим, хто просто віддає перевагу іншому смаку.
Особливо ретельно слід стежити за складом раціону для дітей. Якщо дитина не вживає молочні продукти, батькам важливо подбати про те, щоб дитина отримувала достатню кількість білка, кальцію, йоду, заліза, вітаміну D і B12 з інших джерел.
Отже, вибирати варто не між «корисним» і «шкідливим» молоком, а між різними за складом продуктами. Коров’яче молоко і вітамінізований рослинний напій можуть бути частиною збалансованої дієти, якщо враховувати власні потреби і загальний режим харчування.
До речі, не тільки квасоля: 6 продуктів, які допоможуть отримати клітковину.
