Фото: pexels
Яйця можуть бути зручною та поживною їжею на сніданок, обід чи вечерю. Вони містять білок, жири, вітаміни і мікроелементи. Водночас не варто сприймати їх як «суперфуд» чи продукт, який повинен мати кожна людина.
Про це повідомляє Марта Стюарт.
Користь яєць залежить від загального раціону, способу приготування і індивідуального стану здоров’я. Наприклад, омлет з великою кількістю овочів і цільнозерновим хлібом буде зовсім іншою стравою, ніж яйця з беконом, ковбасою і великою кількістю масла.
Яйця є джерелом повноцінного білка
Білок потрібен організму для підтримки та відновлення тканин, особливо м’язів. У яйцях містяться всі незамінні амінокислоти, які людина повинна отримувати з їжі.
Сам по собі протеїновий продукт не гарантує схуднення або збільшення м’язової маси. Для цього важлива загальна кількість білка в раціоні, фізична активність, сон і достатня калорійність їжі.
Жовток містить холін
Яйця є одним з доступних джерел холіну. Ця поживна речовина необхідна для формування клітинних мембран і синтезу ацетилхоліну, нейромедіатора, який бере участь у функціонуванні нервової системи та контролі м’язів. В одному великому вареному яйці міститься близько 147 мг холіну, або 27% добової норми.
Холін особливо важливий під час вагітності, але отримати його можна не тільки з яєць. Він також міститься в м’ясі, рибі, молочних продуктах, сої та деяких інших продуктах.
Яйця містять вітамін В12 і рибофлавін
Вітамін В12 необхідний для нормального функціонування нервових клітин, кровотворення і синтезу ДНК. Він природним чином міститься в основному в продуктах тваринного походження, зокрема в яйцях, м’ясі, рибі та молочних продуктах.
Яйця також є харчовим джерелом рибофлавіну або вітаміну В2. Він бере участь у перетворенні поживних речовин з їжі в енергію, яку використовує організм.
Однак яйця не є найпотужнішим джерелом В12. Люди, які не їдять продукти тваринного походження, зазвичай потребують збагачених продуктів або добавок за рекомендацією лікаря.
Жовток містить лютеїн і зеаксантин
Жовток містить каротиноїди лютеїн і зеаксантин. Вони накопичуються в макулі – центральній частині сітківки, яка відповідає за чіткий центральний зір. Такі речовини також містяться в шпинаті, листовій капусті, брокколі, кукурудзі та інших рослинних продуктах.
Важливо не перебільшувати цей ефект. Наявність в яйцях лютеїну і зеаксантину не означає, що щоденне вживання яєць запобігає віковим захворюванням очей. Дослідження AREDS2 розглядали конкретні добавки для людей з певними стадіями макулярної дегенерації, а не переваги одного продукту.
Яйця містять біотин, але це не засіб для «ідеального волосся»
Яйця містять біотин, вітамін групи В, який бере участь у перетворенні білків, жирів і вуглеводів в енергію.
Біотин часто рекламують як інгредієнт для зміцнення волосся та нігтів. Однак прийом біотину не гарантує, що волосся стане густішим, а нігті міцнішими, якщо немає дефіциту біотину. Згідно з NIH, проблеми зі шкірою, випадання волосся та ламкість нігтів можуть бути симптомами дефіциту, але це не означає, що надлишок біотину матиме косметичний ефект.
Хто має бути уважнішим
Яєчний жовток містить харчовий холестерин. Американська кардіологічна асоціація рекомендує оцінювати не один продукт, а весь раціон: кількість насичених жирів, обробленого м’яса, овочів, клітковини та інших джерел білка. Люди з високим рівнем холестерину або серцево-судинними захворюваннями повинні обговорити кількість яєць зі своїм лікарем.
Також важливо правильно зберігати і варити яйця. Зберігати їх потрібно в холодильнику, а страви з яєць варити до повної готовності, особливо це стосується дітей, вагітних, людей похилого віку, людей з ослабленим імунітетом.
До речі, солодка гумка може тимчасово знизити тиск – дослідження.
