Українська гастрономічна спільнота розпочала створення нового десерту з безе під назвою «Каринська» на честь видатної харків’янки Варвари Каринської, яка у 1948 році отримала «Оскар» за костюми до фільму. Про ініціативу розповів кулінарний експерт Всеволод Поліщук, який працює над проектом разом із шеф-кухарем Євгеном Клопотенком та кондитером Мирославою Новосад. Харків’янка Каринська відома не тільки як художник по костюмах Елізабет Тейлор і Марлен Дітріх, а й як автор класичної форми балетної пачки, яку ось уже 80 років використовують балерини.
Мета проекту – створити українську альтернативу десертам безе з імперськими назвами, розробити технологічну карту та оприлюднити її. Це дозволить закладам по всій Україні готувати десерт «Каринська» та популяризувати ім’я видатної художниці. Ініціатори хочуть, щоб «Каринська» з’явилася в ресторанних меню, на столах українців і в їхній свідомості, нагадуючи про внесок харків’янок у світову культуру.
Поліщук зазначив, що проект відкритий для всіх бажаючих: долучитися можна, звернувшись до нього, Клопотенка чи Новосад.
“Ми починаємо роботу над створенням такого ж десерту безе. Мета зрозуміла: створити українську альтернативу проросійському десерту, написати технологічну карту, викласти її у відкритий доступ. Щоб кожна установа, в кожному куточку України готувала це і поширювала знання про вартість артиста”, – наголосив він.
Детальніше про Варвару Каринську читайте в нашій статті.
На фото – Варвара Каринська
