Чому спаржа – це хороший і корисний продукт і як найкраще готувати його, щоб отримати максимум.
Кожної весни, коли вона з’являється, він звертає увагу на його незвичний вигляд та колір на тлі інших ранніх овочів. Йдеться про спаржу. Це можна віднести до тих овочів, які або люблять, або замочують. Швидше за все, люди, які не люблять спаржу, просто не їли належним чином приготовані.
Сезон спаржі короткий – з кінця квітня до початку червня. Тож спробуйте готувати його зараз. Він має багато поживних речовин і низьких калорій. Крім того, це може бути чудовим сезонним доповненням до багатьох страв
Спаржа – це багаторічна трава, з якої стебла землі ростуть від кореневища. Молоді пагони їдять, поки на стеблах не відкриються бутони. Тому що пізніше пагони будуть вирізані і стануть позитивними.
Спаржа продається трьома типами: білий, фіолетовий та зелений. Колір залежить від ступеня зрілості. Білий – наймолодші, ніжні паростки, які ще не вийшли на поверхню і не бачили сонця. Під впливом світла пагони спаржі стають фіолетовими, а потім швидко зеленими.
Зелена спаржа – найпопулярніша, зростає на свіжому повітрі і, отже, дешевша. Зелену спаржу можна заморожити, що дозволить бути доступним протягом року. Він має більше, ніж біле, дієтичне волокно, вітаміни та мікроелементи.
Наскільки корисно?
При низьких калоріях, від 20 до 30 ккал на 100 г, спаржа містить багато мікро- та макроелементів, біологічно активних сполук. Зокрема, він вивільняється за кількістю (вітаміну U): 100 г – 110%щоденної швидкості, вітаміну С – 22%, вітаміном К – 35%, фолієвою кислотою – 13%, лютеїном та його ізомерним зеаксантином -11,8%, бета -каротин -9%. А також містить мідь, фосфор, марганець, залізо, калію.
Багато в фолієвій кислоті спаржі, тому рекомендується включати вагітних жінок та жінок, які планують завагітніти, оскільки фолієва кислота підтримує нормальний розвиток плоду.
Аспарагін, органічна амінокислота, яка покращує функцію нирок і має сечогінний ефект, також повинна бути направлена на аспарагін. Крім того, у спаржі є багато дієтичних клітковини, що покращують перистальтику кишечника.
Спаржа протипоказана у випадку індивідуальної нетерпимості.
Як приготувати?
Класичний спосіб приготування кип’ятить спаржу. Ви також можете готувати його або запекти в духовці. Спаржа -пагони можна їсти сирі і додавати в салати, тушковані, на грилі, використовуватися для різних супів, а також у вигляді гарнірів для м’яса або риби.
Щоб підтримувати харчову цінність, краще готувати спаржу пару або кип’ятити у ледь солоній воді протягом декількох хвилин. Він збереже свій колір, і він буде хрустким. І чим довше ми будемо готувати, тим м’якше стане його стебла.
Можна зберігати спаржу в холодильнику до тижня.
Спаржа – це хороший, корисний продукт, який зробить їжу різноманітною.
І важливо не забути мінімізувати кількість нітратів, особливо в ранніх овочах. Тому:
– ретельно мийте овочі, очистіть.
– Не тримайте їх у пластикових пакетах. Відсутність доступу до “свіжого” повітря прискорює перетворення нітратів у шкідливі нітрити.
