Ілюстрація: Copilot для pravdatutnews.com
Дієтолог, професор Олег Швець пояснює: ревінь знижує рівень «поганого» холестерину, але людям з проблемами нирок або схильністю до утворення каменів слід уникати надмірного вживання.
Гастроентеролог додає, що ревінь багатий на антиоксиданти, клітковину, вітамін К1 тощо. Лікар також пояснив, чому ревінь можна вживати лише до кінця червня та кому не можна їсти ласощі з ревеню.
🌿 Що таке ревінь і чому його цінують?
Ревінь (румбамбар) – товсті червонувато-зелені стебла, з яких готують варення, соуси, пироги, компоти, десерти.
Володіє кисло-солодким смаком, тому сирим його майже не їдять – зазвичай варять або запікають.
В їжу використовують тільки стебла, оскільки листя містить занадто багато щавлевої кислоти.
💪 Корисні властивості
Низька калорійність — близько 100-120 ккал на 100 г вареного ревеню з цукром.
Багатий клітковиною — його кількість порівнянна з яблуками чи апельсинами.
Вітамін K1 — 100 г забезпечують до 24% добової нормиє важливим для згортання крові та здоров’я кісток.
Антиоксиданти — антоціани і проантоціанідини, які надають червоного забарвлення і захищають клітини від старіння.
Ресвератрол і емодін — природні сполуки, які допомагають регулювати ліпідний обмін і знижують рівень холестерину.
Кальцій, фолати, вітамін С підтримують серце, судини та імунітет.
⚠️ Кому ревінь може нашкодити
Людям із захворюваннями нирок — ревінь містить багато оксалатів кальцію, які можуть викликати гіпероксалурію та утворення каменів.
Тим, у кого є дефіцит вітаміну В6 або споживає занадто багато вітаміну С — це підвищує ризик накопичення оксалатів.
Після кінця червня ревінь краще не збирати — підвищується рівень щавлевої кислоти в рослині.
Надмірне споживання антоціанів може мати негативний вплив на нирки при тривалому застосуванні.
Для людей з порушеннями мікрофлори кишечника (відсутність бактерій Oxalobacter formigenes) слід бути обережними – саме вони нейтралізують оксалати.
Не всі люди реагують на дієтичні оксалати однаково. Деякі генетично схильні до проблем зі здоров’ям, пов’язаних із оксалатами. Дефіцит вітаміну В6 і велике споживання вітаміну С підвищують цей ризик, каже лікар.
🍽 Як зробити ревінь безпечним
Кип’ятіння знижує вміст оксалатів на 65-75% — тому найкраще готувати ревінь термічно.
Не поєднувати з продуктами, багатими кальцієм (молоко, сир) – це може сприяти утворенню кристалів.
Споживайте в помірних кількостях — кілька разів на тиждень у складі десертів або компотів.
Зберігати в прохолодному місці, але довго не заморожувати — при тривалому зберіганні підвищується кислотність.
🩺 Висновок лікаря
Ревінь – корисний весняний овоч, який варто включити в раціон для зміцнення серця, судин і травлення, але з обережністю. Його користь залежить від стану нирок і балансу мікрофлори. Якщо є хронічне захворювання або ризик утворення каменів, перед регулярним вживанням краще проконсультуватися з лікарем.
Юрій Никорак, pravdadutnews.com
