Фото: Unsplash
Якщо порівнювати рівні порції, еспресо містить більше кофеїну та поліфенолів. Дослідження показують, що одна порція еспресо може мати вдвічі більшу антиоксидантну активність, ніж аналогічні види звареної кави. Тому еспресо вважається більш концентрованим джерелом корисних речовин і краще нейтралізує вільні радикали.
Про це пише Дуже добреЗдоров’я.
Однак експерти відзначають, що така різниця пов’язана в першу чергу з обсягом. Традиційно еспресо подають порціями по 30 мл, тоді як звичайну чорну каву рідко п’ють у таких малих кількостях.
Якщо порівняти повну чашку чорної кави (240 мл) з однією порцією еспресо, то саме чорна кава виграє за загальним вмістом кофеїну та антиоксидантів.
Що таке чорна кава?
Це напій, отриманий шляхом заварювання мелених кавових зерен гарячою водою. Має насичений темний колір, гіркий смак і характерний аромат.
Що таке еспресо?
Еспресо готується шляхом пропускання гарячої води під високим тиском через смажені зерна дуже дрібного помелу. У результаті виходить невелика, але висококонцентрована порція з інтенсивним смаком, густим ароматом і характерною вершковою пінкою. На концентрацію впливають тиск, температура, ступінь помелу та співвідношення води та кави.
Порівняння харчової цінності (на 30 мл):
-
Калорійність: чорна кава <1 ккал / еспресо - 2,5 ккал
-
Кофеїн: чорна кава – 12 мг / еспресо – 63 мг
-
Поліфеноли: чорна кава – 20–40 мг / еспресо – 60–90 мг
Більшість дорослих людей можуть спокійно споживати до 400 мг кофеїну на день – це приблизно 2-3 великі чашки кави об’ємом 350 мл. Вагітним жінкам рекомендується обмежити споживання до 200 мг на добу.
Кофеїн швидко всмоктується в організмі, переважно через шлунково-кишковий тракт. На відміну від багатьох інших речовин, печінка майже не впливає на свій первинний метаболізм – кофеїн починає діяти в ротовій порожнині і шлунку.
Таким чином, еспресо містить більше активних інгредієнтів на невелику порцію, але в повному обсязі звичайна чорна кава містить більше кофеїну та антиоксидантів загалом.
* Інформація в цьому матеріалі носить довідковий характер і не є медичною консультацією. Це не може замінити консультацію лікаря. Перед початком будь-якого лікування або зміною раціону обов’язково проконсультуйтеся з фахівцем.
До речі, кисломолочний сир чи йогурт: який продукт корисніший?
Олена Стебницька – pravdatutnews.com
