Фото: Pexels
Нове дослідження показує, що коров’яче молоко може мати ширший вплив на організм, ніж більшість рослинних альтернатив, навіть якщо вони виглядають схожими на етикетках.
Про це повідомляє Earth.com з посиланням на Scientific Review.
Що кажуть дослідники про «молочну матрицю»
Вчені пояснюють, що молоко — це не просто набір окремих поживних речовин, а складна структура, яка впливає на те, як організм їх засвоює
Ця концепція називається «молочна матриця», де білки, жири, мінерали та інші біоактивні компоненти працюють разом
Дослідники відзначають, що ця структура впливає на швидкість засвоєння поживних речовин, рівень цукру в крові після споживання, жировий обмін і стан мікрофлори кишечника.
Користь відмічена в молоці
Науковий огляд підкреслює, що молоко пов’язане з підтримкою здоров’я кісток, зниженням ризику переломів при регулярному вживанні та більш стабільним засвоєнням кальцію
Дослідники також відзначають, що кальцій з молока засвоюється ефективніше завдяки поєднанню з білками та іншими компонентами.
Що щодо трав’яних альтернатив
Рослинні напої, виготовлені з вівса, мигдалю або сої, часто збагачені кальцієм і вітамінами
Однак дослідники відзначають, що поглинання таких доданих поживних речовин може бути менш стабільним, а склад продуктів сильно відрізняється між брендами.
У той же час деякі рослинні альтернативи, зокрема соєві напої, також мають свої переваги для здоров’я
Автори підкреслюють, що важливу роль відіграє не лише набір поживних речовин, але й структура продукту
На їхню думку, молоко забезпечує більш повну «упаковку» поживних речовин, тоді як рослинні альтернативи не завжди повністю відтворюють цей ефект.
До речі, які продукти можуть підтримувати здоровий тиск: 6 варіантів дієти.
Юрій Маркевич – pravdatutnews.com
