Фото: depositphotos
Якщо на хлібі з’явилася цвіль – це не тільки неприємно, але й потенційно небезпечно. Поверхневий наліт – це лише видима частина проблеми. Дієтолог і міколог Ніколь Харрісон попереджає, що цвіль може викликати алергічні реакції та проблеми з диханням, включаючи астму.
Про це пише Марта Стюарт.
На око неможливо визначити, наскільки шкідливий конкретний вид цвілі. Без лабораторного дослідження не можна виключити наявність мікотоксинів – небезпечних для здоров’я речовин. Тому експерти радять не ризикувати і не вживати такі продукти.
Особливо обережними повинні бути діти, вагітні жінки, люди похилого віку та люди з ослабленим імунітетом. Професор охорони навколишнього середовища Геворк Казанчян підкреслює, що ці категорії повинні повністю уникати контакту з цвіллю.
Цвіль – це грибок, який розвивається у вологому середовищі, а його спори присутні всюди і легко потрапляють в продукти. Він з’являється на хлібі при поєднанні вологи, тепла і часу. Навіть один запліснявілий шматочок не гарантує збереження решти батона, адже основна частина грибка ховається всередині. Як пояснює Гаррісон, видимі плями — це лише «верхівка айсберга», а міцелій вже розгалужується під поверхнею.
Тому фахівці радять: якщо хліб запліснявів, то треба викинути весь буханець. Щоб запобігти появі цвілі, хліб слід зберігати в сухому місці, а для тривалого зберігання – заморожувати, а не холодильник.
До речі, лікарі пояснюють, як гаряча вода допомагає травленню, нервовій системі та загальному самопочуттю.
Юрій Маркевич – pravdatutnews.com
